Les cocottes qui ont la cote

Ingrédients

1 pâte sablée

150 g de noix hachées (mélange de noisettes et de noix de pécan)

175 mL de sirop de sucre roux

125 g de chocolat noir

25 g de beurre

3 oeufs battus

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Th.6) en chaleur tournante.

Préparer la pâte sablée (125g de beurre, 100g de sucre, 180g de farine) comme expliqué par les Cocottes qui ont la cote et la placer dans un moule à tarte. Avec un pinceau, badigeonner légèrement la pâte avec un peu d'oeuf battu.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger pour rendre bien homogène.

Dans une jatte, battre le sirop de sucre avec les oeufs. Ajouter les noix hachées puis le chocolat fondu.

Couler le mélange dans le fond de tarte et enfourner pendant environ 30 min. Baisser un peu la température si les bords brunissent trop vers la mi-cuisson (ou couvrir avec un peu d'alu). Dès que la tarte monte et que l'intérieur est sec, c'est prêt !

Conseil: décorer la tarte après la cuisson (avec quelques noix de pécan restantes) car la mienne s'est craquelée pendant la cuisson au niveau des lignes de déco...

Servir tiède avec une boule de glace et un café, par exemple.

S

NB: il n'est pas nécessaire de faire blanchir la pâte avant de la garnir: avec 30 min de cuisson le fond de tarte sort juste cuit comme il faut mais il vaut mieux attendre une petite demi-heure avant de la démouler pour ne pas la casser.

Merci à Marmiton.org sans qui je n'aurais pas su quoi faire de mes conserves de thon qui encombrent mon placard...

Ingrédients

2 boîtes de thon au naturel (environ 200g, égoutté)

2 tomates bien mûres

1 petite boîte de tomates pelées

1 poivron jaune

1 poivron vert

2 oignons

3 gousses d'ail

Quelques branches de thym

Sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence

Huile d'olive

Vin blanc (facultatif)

Préparation

Emincer l'ail et les oignons et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Nettoyer et vider les poivrons, les couper en carrés et les ajouter à la poêle. Faire la même chose avec les tomates fraîches et les tomates pelées.

Saler, poivrer, ajouter les branches de thym, le piment et un peu de jus des tomates pelées. Faire mijoter à feu doux pendant bien 15 minutes...

Egoutter et rincer le thon, l'émietter très légèrement et l'ajouter à la préparation. S'il y a un petit reste de vin dans la cuisine (on ne sait jamais !), en mettre un peu dans la préparation.

Laisser mijoter encore environ 20 minutes, à feu doux.

Servir avec du riz ou des pâtes.

S

Après un long break depuis Noël, le blog reprend vie !

Nous pourrions vous donner 36 arguments pour expliquer cette "jachère" mais, soyons honnêtes, le seul valable est celui de la flemme... 

Nos hommes ne sont pas morts de faim mais nos cuisines sont déprimées de ne rien nous voir popoter de nouveau: reprenons-nous, il est temps !

Sans plus attendre, une recette printanière pleine de saveur... le Thon à la catalane !

 Voici la dernière buche que nous avons pu déguster à Noël dernier . J'ai trouvé cette incroyable recette dans le livre de Christophe Michalak : Les desserts qui me font craquer.

Chantilly à la framboise

30cl de crème, 150g de mascarpone, 50g de sucre, 3cl de liqueur de framboise.

Mélanger tous les ingrédients puis verser dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.

Génoise au chocolat

90g de farine, 30g de cacao en poudre, 6 blancs d'œufs, 125g de sucre, 5 jaunes d'œufs.

Dans un bol, tamiser la farine et le cacao en poudre. Monter les blancs d'œufs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Ajouter délicatement les jaunes d'œufs, la farine et le cacao au blancs d'œufs. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson sur une hauteur de 1cm. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12 min. Débarrasser sur une grille.

Finition

Chocolat râpé, cacao en poudre, sucre glace, framboises fraiches, confiture de framboise.

Etaler un mélange à quantité égale de framboises et confiture de framboise sur la génoise. Rouler le tout comme une bûche.

Répartir la chantilly sur la bûche. Saupoudrer de chocolat râpé, cacao en poudre et sucre glace puis poser quelques framboises.

Surtout amusez vous sur la déco...

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Ne sachant plus quoi poster sur le blog après les fêtes, j'ai eu l'idée de photographier mes Griesknepfle et de vous faire profiter de cette recette typiquement alsacienne (bien de chez moi !), simple et délicieuse. Je la tiens de ma grand-mère paternelle... Elle cuisine à merveille et dit toujours que les Griesknepfle sont "trop simples" et qu'elle peut faire autre chose, de bien mieux, mais... nous demandons des Griesknepfle parceque c'est bon ! Enfin on aime ou on n'aime pas... "chacun son sale goût !"  (spéciale dédicace au papi de V.) 

Ingrédients pour 4 personnes

1L de lait (mamie le cherche chez le fermier, moi au marché U... )

200g de semoule de blé tendre (non, mamie n'a pas de champs...)

1 oeuf (les poules de Willy)

2-3 pincées de sel

Garniture (indispensable !)

Un bon morceau de beurre et de la chapelure fine

Compote de fruits (souvent de pommes)

Préparation

Faire chauffer le lait doucement avec une pincée de sel en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Dès qu'il entre en ébullition, couper le feu et verser la semoule d'un coup. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe bien.

A côté, faire fondre du beurre dans une petite poêle et saupoudrer de chapelure. Laisser "buller" légèrement.

Une fois la préparation bien épaisse, ajouter l'oeuf (entier pour 2-4 personnes, ou juste le jaune pour 1 personne) et continuer de battre pour rendre homogène.

Avec une cuillère à soupe, prélever la semoule pour former des quenelles et les disposer dans un plat. Verser la préparation à base de beurre et de chapelure par-dessus. Récupérer quelques quenelles et les passer rapidement dans la pôele pour récupérer toute la préparation à la chapelure.

Servir avec une compote de pommes.

Variante: dans certaines familles, on étale la semoule sur une planche de bois, on laisse un peu refroidir puis on découpe des disques ou des triangles que l'on fait fait griller à la poêle.

En tout cas, c'est une façon de prendre un repas et un dessert en même temps. Egalement une bonne manière de faire le plein de calcium (ayant une sainte horreur du lait, ce plat me rend pourtant complètement dingue et j'en mange pour 2 )

S