Les cocottes qui ont la cote

C'est en vidant les placards et le frigo qu'on fait de bons plats... enfin pas toujours... ...mais cette fois ça allait 

Ingrédients

1 pâte brisée

1/2 bûche de fromage de chèvre

1 boîte de saumon en conserve

1 courgette

1 oignon

1 yaourt nature

1 oeuf

Gruyère râpé

Sel, poivre, origan

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (ou th. 6). Faire blanchir la pâte.

Dans un saladier, mélanger le yaourt et l'oeuf: rendre homogène.

Couper la courgette en petits dés et faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont tendres, les ajouter au saladier, ainsi que le saumon émietté et des morceaux de fromage de chèvre. Assaisonner et verser sur la pâte à tarte.

Gratiner avec un peu de gruyère râpé et enfourner pendant environ 30 min.

Servir avec une salade (et un verre de rosé bien frais !)

S

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons

3 grandes tomates

2 gousses d'ail

700g de viande hachée (boeuf)

350g de haricots rouges

Origan, thym, laurier

Piment de Cayenne, sel, poivre

Tabasco

Facultatif: coulis de tomate, vin, eau

Préparation

Faire revenir les poivrons coupés en dés dans une poêle avec de l'huile d'olive, sur feu doux. Quand ils sont tendres, ajouter les oignons et l'ail coupés finement. Remuer de temps en temps. Ajotuer les tomates coupées en dés, assaisonner, ajouter le thym et le laurier, couvrir.

Ajouter la viande hachée à la préparation, la décoller régulièrement jusqu'à ce qu'elle cuise, ajouter ensuite les haricots rouges, un peu de coulis de tomate et/ou du vin (facultatif), remuer et couvrir le temps de cuire le riz.

Retirer le thym et le laurier avant de servir.

S

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1 grande courgette

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Origan, piment, sel et poivre

Huile d'olive

3 grandes pommes de terre

Préparation

Enfourner les cuisses de canard salées et poivrées à 180°C pendant 40 minutes.

Eplucher et rincer les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire dans l'eau bouillante. Une fois cuites, les faire griller dans une poêle.

Pendant ce temps, éplucher la courgette 1 fois sur 2, couper les extrémités, la nettoyer et la couper dans le sens de la longueur. Couper les demi courgettes dans leur longueur. Enlever la partie avec les pépins à l'aide d'un couteau. Couper chaque morceau encore en 2 ou en 3 et faire des lamelles.

Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en lamelles. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et ajouter les courgettes. Saler, poivrer, ajouter l'origan et le piment. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la préparation soit tendre.

Lorsque le canard est cuit, réserver. Enlever l'huile du plat et déglacer avec un peu d'eau pour récupérer les sucs de viande et obtenir de la sauce.

Servir avec un bon verre de vin

S

Ingrédients pour 4 personnes

500g d'épinards hachés

250g de ricotta

1 gros oignon

2 échalottes

1 gousse d'ail

environ 10 feuilles de lasagnes (ou faire la pâte soi-même: suivre le lien)

Gruyère râpé

Huile d'olive, sel, poivre

Béchamelle

50g de beurre

30g de farine

50 cL de lait froid

Sel, poivre, muscade râpée

Préparation

Hacher l'oignon, les échalottes et l'ail. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards puis la ricotta, remuer régulièrement sur feu doux pendant quelques minutes, saler et poivrer. Réserver.

Pour la béchamelle, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un pâte compacte sans grumeaux. Sur feu doux, ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer pour que la préparation reste homogène et épaississe progressivement. Continuer jusqu'à 50 cL. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Dans un plat à gratin, couler un peu de béchamelle pour tapisser le fond. Disposer les lasagnes pour couvrir le fond du plat. Placer la moitié de la préparation aux épinards, saler et poivrer légèrement, recouvrir de lasagnes. Verser de la béchamelle par-dessus et renouveler l'opération. Verser le reste de béchamelle et râper du fromage par-dessus pour gratiner.

Cuisson

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6)

Conseil

Précuire la pâte à lasagnes à l'avance pour éviter de rendre le plat trop sec.

S

Encore une bonne recette d'outre-Atlantique...

Ingrédients pour environ 20 pièces

2 cups de farine (ou 280g)

1/2 cup de beurre (ou 125g)

1/2 cup de sucre roux (ou 90 à 100g)

2 tsp de levure chimique (ou 1/2 sachet)

1 pincée de sel

2 gros oeufs

2/3 de cup de lait (ou 160 mL)

5 oz de chocolat (ou 150g)

1 tsp d'extrait de vanille (ou 5mL = 1 cc)

1/2 cup de pépites de chocolat (ou 100-120g)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (ou Th.7)

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole en remuant de temps en temps.

Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et y déposer les oeufs, le lait et l'extrait de vanille. Bien remuer pour rendre homogène, en évitant de faire des grumeaux.

Verser le chocolat fondu et les pépites de chocolat dans la jatte et bien remuer pour rendre homogène.

Dans une plaque à muffins, déposer une caissette de papier à fond rond dans chaque compartiment et les remplir avec la préparation.

Enfourner à 180°C pendant environ 15min (ou quand le couteau  ressort propre).

A déguster tiède ou froid...

S